胡萝卜是宝宝的好食物
胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素（每100克中平均含有1.35克），在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的生理作用。
关于胡萝卜的两道选择题
1、在菜场或超市选购胡萝卜时，你一定要——
A 买肉厚、心小、短短的胡萝卜。
B 买大个、长长的、皮薄的胡萝卜。
答案：(A)
因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种。
2、为了保证营养，你决定给宝宝吃胡萝卜——
A 生着吃，营养没有被破坏。
B 用油炒了吃。
答案：(B)
因为胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%。因此，胡萝卜当然是用油炒了吃更棒喽！
胡萝卜泥，你可以这样做
1、将胡萝卜除根、洗净、去皮及中间的硬心，切成小块，上笼蒸熟或文火煮20-40分钟使胡萝卜变软，捣成泥状。
2、将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。
3、也可用生胡萝卜在铜丝网上擦刮取泥。
4、将胡萝卜炒肉，然后用部分盛出，放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。
不论煮熟的或生的胡萝卜泥，吃之前应先刷物油煸炒一下，可帮助其中所含的卜胡萝卜素的吸收与利用。
胡萝卜可加少许调味品如糖或盐，调入米糊、面条或粥中同食。
另外，你可以选购市售的瓶装胡萝卜泥，分两三次给宝宝吃。注意食用前看清说明书。
心得：如果常吃，可多做一些胡萝卜泥，冷却后，用保鲜膜包成一小包或放入密闭的冷藏袋中，放入冰箱冷冻．请别忘了标上制作日期，冷藏不可超过一个月。
假如，你的宝宝不爱吃胡萝卜……
聪明妈妈的胡萝卜方案
尽管胡萝卜用油炒了吃对吸收最有利，但变换着花样吃，却可以增加宝宝对食物的兴趣，看看下面这些聪明妈妈，为宝宝设计了哪些胡萝卜的花样吃法——
“小萌最喜欢吃胡萝卜。我把胡萝卜对切成四个小长条，放到水里煮熟。冷却后，让小萌抓在手里咬，又甜又脆，她可爱吃了。这就是她的零食。”
——潘蕾医生女儿1岁
“我以前不爱吃胡萝卜，在英国留学时，养成了每天早上生吃一根小胡萝卜的习惯。现在我的儿子阿欢7岁了，我们隔天早上吃一个胡萝卜，另一天吃苹果。”
——高玲高校教师儿子7岁
“胡萝卜做配菜很棒。我在烧鸡丁、肉丁时，经常会加入胡萝卜、青豆等，颜色好看，营养又好，味道也不错。”
——小奇妈妈全职太太儿子2岁
“以前我女儿还没开始吃固体食物。我给她喝胡萝卜汁。刚开始我每天榨一个苹果，后来我给她喝用一个胡萝卜榨的汁，但味道不很好，她不爱吃。我就学习了某个品牌的饮料配方，把胡萝卜汁和苹果汁配在一起给她喝，她一下子就变得爱喝了。另外我发现，胡萝卜汁变质特别快，要抓紧时间喝。夏天在室温里，两个多小时就可能坏了。”
——小滴答的妈妈女儿1岁半
“我家宝宝一岁半，吃胡萝卜的方式很简单——胡萝卜炒肉吃。葱多放些，特别香。当然喽，宝宝吃得太咸，肾脏会受不了，妈妈先只放大人食盐量的1/3，炒后把宝宝那份先盛出来，再加盐，把剩下的部分按大人口味炒。我家宝宝爱用手抓着炒好的胡萝卜片吃。我有时也另盛出来一些，等下顿切成丝，给他下面条。”
——大强妈妈销售儿子1岁9个月
说起胡萝卜，小萌的妈妈眯眯笑：“小萌喜欢听故事，我们对她说，小兔子最爱吃胡萝卜了，她也喜欢和小兔子一样了。”
可是，麦子的妈妈说：“我家麦子看过《樱桃小丸子》，小丸子很讨厌吃胡萝卜，她也不愿意吃，认定了吃胡萝卜是件讨厌的事。”这该怎么办呢？
提醒：
·不要随便放弃给孩子吃胡萝卜，也不要强迫他吃，以免激起他的反感，而应变化做法全家品尝。也许有一天，宝宝就会喜欢吃胡萝卜。
·你还可以给孩子选择含有丰富胡萝卜素的其他食物，如南瓜、杏、红薯、桔子、芒果、木瓜、番茄、番石榴、苋菜、菠菜、韭菜、青椒等。
避免胡萝卜素血症
有的妈妈认为，既然胡萝卜营养丰富，孩子又爱吃，那就给他吃大量的胡萝卜好啦。不过，你知道吗，胡萝卜吃得过多，宝宝会患高胡萝卜素血症，宝宝的皮肤会发黄。
胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，如果在短时间内吃了大量的胡萝卜，那么摄入的胡萝卜素就会过多，肝脏来不及将其转化成维生素A，多余的胡萝卜素就会随着血液流到全身各处，这时小儿可出现手掌、足掌和鼻尖、鼻唇沟、前额等处皮肤黄染（但巩膜、黏膜无黄染，这一点与肝炎引起的黄疸不一样），但无其他症状。严重者黄染部位可遍及全身，同时宝宝可能出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状。有些孩子会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。
不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去。当然啦，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，如果宝宝真有这种情况出现，妈妈就不要给宝宝持续地大量食用胡萝卜啦。
另外请记住，橘子吃得过量，宝宝同样会得胡萝卜素血症，因为这也是高胡萝卜素含量的食物。
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