合理补碘
小儿缺碘对生长发育有何影响？
如果是孕妇体内缺碘，将会使胎儿体内的甲状腺激素合成减少，使胎儿出现一系列缺碘表现，如长骨发育迟缓，导致出生后身材矮小，怕冷等。更重要的是缺碘会损害中枢神经系统，造成胎儿的大脑在发育时主管语言、听觉和智力的皮质不能完全分化。这样，胎儿出生后就会患上“呆小病”，表现为生长缓慢、反应迟钝，出现头大、鼻梁不陷、舌外伸流涎的特殊面容，甚至出现聋哑、精神失常。
由于小儿出生后的最初两年，仍需要碘促进脑发育，缺碘会造成小儿甲状腺机能减退，智力发育仍然受到影响。另外，缺碘还会影响小儿的生殖器官生长发育，导致性器官发育成熟时间推迟。
哪些原因造成小儿缺碘？
1.孕期缺碘：优生专家指出，如果孕妇在孕期未注意摄取含碘食物，特别是生活在缺碘地区的孕妇，就会导致胎儿缺碘。
2.出生后喂养不当：最常见的是父母未注意给小儿补碘，如买回未加碘的私盐或散装盐，不能保证小儿摄取碘，尤其是缺碘地区。除此之外，父母不懂得科学烹调方法，做菜有先将食盐直接放入油锅爆炒的习惯，造成碘挥发，使小儿摄碘不足。
碘与小儿的智力发育有何关联？
小儿的智力水平与大脑发育水平密不可分，而大脑的发育离不开碘。碘是合成甲状腺激素的原料，而甲状腺激素又是人脑发育所必需的内分泌激素。人脑在形成时有两个发育、分化的旺盛期，一是胎儿10-18周时，二是出生前3个月至出生后2岁。在这两个阶段中，需要更多的碘来合成足量的甲状腺激素，以供应脑发育。如果缺碘，就会造成不同程度的智力损害，轻者丢失5-10个智商，重者呆傻。即使轻微缺碘引起的轻度智力低下，也会持续一生，以后补碘无济于事。因此，碘是小儿的智力发育不容忽视的一种重要微量元素。
如何给小儿科学合理地补碘？
1.从孕期和哺乳期就要开始注意补碘
世界上大范围调查显示，补碘后出生的小儿的智商，明显高于未补碘的小儿。但并不是说补碘可无限制提高小儿的智力水平，只是说在胎儿期和婴幼儿期补充足够的碘，可使智力发育得以正常进行。如果错过这个时期补碘，再想提高智商的可能性很小。因此，从孕期和哺乳期就要开始注意补碘。
除了注意食用碘盐外，在这个基础上还应注意安排富碘食物，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、海产鱼虾等，保证孕妇的碘摄入量。已发生缺碘的孕妇和乳母，应该及时在医生指导下适当服用含碘制剂等，尤其是那些在严重缺碘地区生活的孕妇和乳母。
爱心提醒：
患妊娠高血压综合征的孕妇，由于限制食盐容易摄碘不够，影响胎儿的脑发育，要适量多吃一些含碘的食品，如海带、紫菜等。目前，市面上出现的碘蛋碘含量相当高，但有甲状腺病的孕妇不宜吃碘蛋，其他孕妇也不宜每天吃。
2.注意给小儿安排富碘食物
研究表明，2岁之前补碘最有效果。家长应注意科学合理地为小儿补碘，主要从食物中摄取，多吃些海带、紫菜、海虾等含碘量高的食物。有专家指出，对于补碘最物美价廉的就是每周喝一次紫菜汤。
爱心提醒：
由于小儿的肾脏还未发育成熟，不宜过多地食用碘盐，口味太咸容易造成肾脏损伤。
正确摄取碘盐Tips：
1.碘盐随吃随买，不要长期存放，因为碘容易丢失，最好购买合格、定型的小包装碘盐。
2.存放碘盐适宜放在密闭的盐罐里，并注意防热、防潮，最好存放在阴凉、干燥处及远离炉火的地方。
3.炒菜或做汤时，待快熟或出锅时再放盐，这样效果更好。腌制咸菜使用的碘盐不要淘洗。
4.做菜时切记不要在爆锅时放盐，以免造成碘丢失。
富碘营养特餐
* 紫菜虾皮汤
取紫菜50克，虾皮50克，适量香菜、碘盐、酱油、香油、胡椒粉等。先将紫菜撕碎，再把香菜叶清洗干净，然后一同放入大碗里，加上适量酱油、碘盐，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
* 蟹味黄鱼羹
取新鲜黄鱼500克，猪瘦精肉100克，韭菜50克，鸡蛋1个，植物油100克，适量酱油、料酒、味精、姜末、香醋、淀粉等。先将瘦猪肉切细丝，并将黄鱼去头、去尾，鱼骨剔除，留下鱼皮，一起用清水洗净后放入盘中，放少许姜末、料酒上笼蒸10分钟，取出后理净小骨刺，切碎备用；锅烧热后放入植物油，下肉丝煸炒，加入料酒、酱油，再将鱼下锅，加汤水适量，烧滚后加入香醋、淀粉，最后加入打散的鸡蛋、韭菜、姜末，出锅即成。
* 紫菜河鳗卷
取紫菜1张，河鳗150克，鸡蛋1个，适量姜末、黄酒、碘盐、味精、淀粉、香油等。先将河鳗洗干净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，剥去皮，再去除筋、刺，然后用刀剁成细泥放入碗里，加上姜末、黄酒、碘盐、鸡蛋液；再加适量凉水用力进行搅拌；再加味精，并拌以淀粉、香油做成鱼泥；鸡蛋在碗里打散，加淀粉后用筷子搅拌均匀，在锅里摊成蛋皮备用；在菜板上摊开紫菜，上面覆盖一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，然后卷拢放入笼屉中，用旺火蒸10分钟，取出晾凉后切成斜刀块即可食用。
* 橘味海带丝
取干海带150克，新鲜大白菜150克，干橘皮15克，适量白糖、味精、香醋、酱油、香油、香菜段等。先将干海带放在锅里煮20分钟左右，捞出后备用；再把海带和大白菜切成细细的短丝(不要过长)放在盘里，加上酱油、白糖、味精和香油，撒上香菜段；再将干橘皮用水泡软，捞出后剁成碎末，放入碗里加醋搅拌，把橘皮液倒入盘中拌匀后即可食用。
爱心提示：
以上菜肴适合孕妇、乳母及1岁半以上的小儿食用。
安全补锌
给小儿补锌是不是越多越好？
有些小儿被确定体内缺锌后，父母都很着急。尽管经过补充治疗已经不缺锌了，可他们还不停地让孩子服用锌剂，同时又给吃大量的强化食品，生怕补不够再缺锌。结果导致小儿补充过量，没想到又患上贫血，还经常出现腹痛症状。固然锌是小儿生长发育中必不可少的微量元素，但也并不是多多益善。补充过量，也同样会对小儿的生长发育造成不良影响。
补锌过量会对小儿健康有什么影响？
补锌过量会影响铁在体内的吸收和利用，使血液、肝脏、肾脏等器官含铁量下降，导致小儿发生缺铁性贫血。还会使小儿体内的吞筮细胞被抑制，杀菌力下降，由此削弱免疫功能，特别是小儿体内同时存在缺钙时更加严重。而且，过量的锌会刺激消化道黏膜，产生胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、食欲不振、消化不良及腹痛。另外，还会使小儿体内的性激素增多，促使性腺提早发育或发育得过快，引发性早熟。
如何安全地为小儿补锌？
1.从饮食中摄取充足的锌
给小儿补充富锌食物，从饮食中摄取到充足的锌是最安全的补锌方法。食物补锌，体内可以自行调节过多的锌，不容易造成锌中毒。动物性食物一般含锌较多，如鱼类、牡蛎、贝类、瘦肉、猪肝、蛋黄、奶类等。植物类有些食物含锌也较多，如黄豆、玉米、小米、核桃、松子、花生、蘑菇、扁豆、土豆、南瓜、白菜、萝卜等。
2.在医生指导下使用锌剂
如果小儿缺锌较严重，除了饮食补充之外还需要使用锌剂治疗。在这个过程中，一定要在医生指导和监测下进行，避免使用过量而引起胃肠道刺激症状，如腹痛、呕吐等。
3.补锌之前最好先做一下咨询
有些父母担心孩子缺锌，长期给孩子吃含锌的强化食品。正确的做法是应先带小儿到医生那里进行一下锌营养评价，了解小儿是否缺锌，以防补充过量。
4.培养小儿养成良好的饮食习惯
避免小儿形成偏食、挑食的习惯，为小儿安排食谱时注意多样化，这样可使小儿从丰富的饮食中摄取足够的锌。
补锌营养特餐
* 鸭蛋蛎肉
取蛎肉75克，鸭蛋1个，冬笋10克，水发香菇10克，少许猪肥膘肉及适量料酒、味精、酱油、葱白、干淀粉、香油、花生油等。先将蛎肉洗净，用温水泡，沥干后切小丁；把肥膘肉切丁，冬笋、香菇、葱白分别洗净，切成小片；将鸭蛋打散，里面调入酱油、味精和干淀粉，加入蛎肉丁、肥膘丁和冬笋、香菇、葱白等拌匀；锅里放花生油烧热，加入拌好的蛎肉等料，用炒勺压成饼状，两面煎成金黄色后淋上料酒、香油即成。
爱心提醒：
蛎肉和鸭蛋黄里含有丰富的锌，是小儿补锌的佳肴。
