小白领辞职开特色话梅专营店

[中国童装网] “我爱吃话梅，我不喜欢受约束。”在北京朝外SOHO的办公室内，头戴鸭舌帽、身穿铆钉衫的刘羽说，去年春节后，当时已27岁的她辞去了白领工作，在父母、朋友“都不看好”的情况下，凭着一股“自以为是的执著劲儿”，开始了以话梅为主的量贩式零食店创业。

    2009年5月11日，刘羽和她的“梅完梅了”低调入驻朝外SOHO。创业一周年之际，她在博客中记录：“一载的苦寒，得来了3朵梅花的绽放。我终于可以骄傲地宣布‘梅完梅了’创业成功！”如今，她的4家实体店铺已在朝外SOHO、国瑞城、新世界女子百货、翠微嘉茂落地生根，同名淘宝网店飞升至四钻，团购销售中曾创下日销2.5吨花生的纪录。

    店内食品一律姓“梅”

    2009年7月2日

    两个月的精心点缀，小店终于按照我的设计落成。打开橘色顶灯，店内的木桌椅、小冰箱、长书柜、格子货架洒满金光。我打算画一张草莓形的POP海报，为新产品“梅莓”（草莓干）做宣传。

    今天上午，“梅完梅了”无意中迎来了一位特殊的客人——“观复”博物馆馆长、文物收藏家马未都先生。猜想他是冲着由国家一级美术师李呈修题写的店名进的店，我一眼就认出了他。

    “马老师好！”我脱口而出。马老师一愣，展露微笑。像招待其他顾客一样，我邀请他品尝话梅。吃到“梅酸酸”时，他面露喜色，得知这是一种泰国野梅，以味酸著称，马老师夸奖“名字起得好，有创意”。临走前，他买了一袋“梅酸酸”，说：“开这样一家小店不仅是一种生活方式，还是一种品位。”

    开业近两个月，不时有人问我，为什么店名叫“梅完梅了”？我想过“梅门”、“梅折”、“梅谱”等数十个名字，最后选定了与冯小刚同名电影《没完没了》谐音的“梅完梅了”，还迷信地到姓名网上测算了一番，评价不错。“没完没了”的原意是没有完结，而“梅完梅了”点出了主题产品——梅，我打算用一段时间进行理念推广，建立二者的对应关系，如人们工作、压力没完没了，爱情、友情没完没了的时候，很自然地联想到“梅完梅了”店里的某款话梅。

    “这话梅为什么不叫‘梅穿内裤’？”朋友指着一种半圆形的话梅产品调侃。吸收了这个创意，店内的食品一律改姓“梅”。借用谐音，“梅剩女”就是圣女果干；加州西梅生长在国外，名为“梅回国”；凌乱的陈皮条形似“九阴白骨爪”，起名“梅超风”；最小的水果是樱桃，我们不做“小心眼”，所以叫“梅心眼”；蜜金橘败火，“梅有火”最合适。昨天有两位顾客站在墙边大声朗读“小贴士”上的名字，笑得前仰后合，“梅”文化给人带来的快乐，让我无比欣慰。

    “美食节”数钱数到哭

    2009年11月21日

    “1000元……为了寻找合适的店面，我走遍大半北京城，租房信息比中介还灵通。”

    “2000元……夜里我和员工们同形如‘变形金刚’的送货车纠缠。”

    “3000元……大冬天我学会换轮胎，被朋友笑作送货、配货、取货、卖货‘多功能一体机’。”

    “6000元……今天是妈妈的生日，我却忙到没时间为她庆生、送礼物。”

    数着钱，我的思绪万千，不觉中眼泪簌簌而下。今天，“梅完梅了”的日营业额突破6000元，创造了开店以来最好的销售纪录。

    入驻西单大悦城，一直是我的开店梦想。虽然现在还未实现，但这次接到西单大悦城“美食节”的邀请通知，我感觉离梦想近了一步。

    花了3000元制作了一辆花车，白花花的钢板、粗笨的车身让我不忍心看第二眼。我去找制作商理论，对方冷冷地扔过一句话“3000元只能做出这样的效果”。无奈之下，我决定自己动手装潢车身，车架贴上云朵状的“梅完梅了”LOGO，车身缀上黑白色的“小气泡”，这些装饰都是我花了一下午时间亲手绘制出来的。

    花车拉到了大悦城展位，我左看右看总觉得缺点东西。冷风飕飕的冬夜，我只身一人回到朝外店，拉来了店内的木质桌椅和小黑板。

    “不好，日式梅饼被风吹干了。”员工淌着鼻涕向我汇报，我的心“咯噔”一下。“梅完梅了”的展位设在西单大悦城地下一层，接近0摄氏度的气温几乎把人和食品都冻坏了。

    一连3天，只要有片刻“偷闲”，我就跑到管理员那“磨嘴皮”，终于在美食节的最后一天，让我找到了大厦4楼的一处空位。六七个人忙着搬东西，我更是忙得不亦乐乎。

    “刚才‘金龟子’刘纯燕和她儿子来买话梅，就坐在咱家椅子上吃呢！”店员说。我下去搬货片刻，错过了与儿时“荧屏伙伴”的邂逅，但看见大家被煽动起的热情，心里踏实了许多。

    今天的生意特别好，晚上不到8点，我们的小黑板上便注明了彩色的“售罄”，大家击掌欢庆后收工。

    “先苦后甜，现在的苦是为了将来的甜。”在我群发短信庆祝日营业额突破6000元之时，一位老师回赠了一条意味深长的短信。

    一根头发引发的员工培训

    2010年4月30日

    “话梅里有一根头发，现在问题的关键不是退换，而是我被恶心到了。被恶心到了，知道吗？”一男子厉声说道。去年在朝外店中发生的一幕，昨夜再次出现在我的梦中。

    “梅完梅了”的发展速度超出了我的想象，一年间4家实体店、四钻淘宝店铺“拔地而起”。现在隔三差五就有人打听，能否加盟“梅完梅了”的连锁经营，但都被我一一婉拒了，稳扎稳打才是我最愿意看到的局面。为了日后的升级，眼前我必须提升员工的服务水平。

    今天临下班，我把朝外店的员工召集起来，参照去年店中的“头发门”，给他们上了一堂培训课。这些“90后”的小员工，给了我各式各样的回答。

    “我会承认袋中是我们的头发，并向他道歉。”

    “我会先向他道歉，再澄清像这样的小失误有时无法避免。”

    “我会拿自己的钱赔给他。”

    我告诉他们，第一步应该向顾客道歉，第二步思考问题是怎样产生的——店员们戴着帽子、手套规范操作，很有可能是在封口前不小心飘入的头发，下次封口前一定要仔细检查，第三步在承诺退换时还要判断顾客是否过分纠缠。说到应对刁蛮顾客，几个小员工眉头紧锁。

    于是，我模拟了“头发门”当日的场景。由于宣武、丰台的医院有熟人，我提议和这名男子打车过去检查。他见状便开始拖延，我就催促“赶紧呀！一会儿您的恶心劲儿过去了，医院可就查不出来。”男子顿了顿，和我攀谈起来，想借我的关系帮朋友开伤残证明以了此事。我告诉他公检法各有指定的伤残鉴定医院，不是想开就能开的，男子一下子被噎住了。最后，他退掉了话梅，二话没说就走了。

    小员工们听了拍手称快。能用我的小小人生经历，激励他们进步，我为自己骄傲。