婴儿刚进入换乳期时，消化功能较弱、消化酶活性较低，咀嚼能力尚待学习和锻炼，决定了他只能从学吃泥糊状食品开始。换乳食品或泥糊状食品可分为两大类：工业化泥糊状食品和家庭制作的泥糊状食品。
工业化泥糊状食品是婴儿理想食品。它符合营养学原则：
1、营养齐全，比例恰当;
2、口感好，易消化，适于换乳期婴儿食用;
3、不含激素、糖精、色素、防腐剂;
4、不含盐和调味剂，不会加重婴儿肾脏负担，也不会造成孩子“口重”的不良饮食习惯，减少成人慢性病(高血压、心脑血管病)的发生机率;
5、工艺先进，营养素保全好。
家庭制作泥糊状食品也是不可缺少的婴儿食品。从做菜水、果汁→菜泥、果泥、肉泥(鱼泥、肝泥等)→菜末、肉末→碎菜、碎肉等;从米汤→稀粥、米糊→粥、烂面→稠粥、面条等，均需科学地制定喂养计划和精心地为婴儿制作。以往常用的以粥断奶的做法从营养学角度来说是远远不够的。在食物选择上既要考虑营养投入又要考虑营养结局，以上两类食品合理搭配，互为补充，应是最佳选择。
泥糊状食品添加原则是：
从一种到多种，从少量到多量，从细到粗，从稀到稠，少盐不甜，忌油腻。一般初次只能从一种少量开始，少量仅为1～2茶匙，可分2～3次食入，连续3～5天孩子乐于接受且大便正常才可逐渐加量或变换、增加品种。一般刚添加时可先吃辅食后吃奶，待孩子适应后，为不影响他吃奶的兴趣，可先吃奶后吃辅食。3岁乳类仍为主要食品，1岁每日奶量为700～800毫升，1岁仍应保持奶量为500～600毫升/日。换奶的过程可在半岁左右逐渐让孩子熟悉配方奶的口味，并逐步完成从母乳到配方奶的替换。一岁内配方奶优于鲜牛奶，它的成分更适合婴儿。
