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后天就是立春了，立春这天，我国民间有“咬春”的习俗。所谓“咬春”，就是在立春这天要吃生菜，如萝卜、生姜等。美食版记者采访大厨，教你做立春美食。
“咬春”最宜吃萝卜
春萌，夏长，秋敛，冬藏。春季阳气生发，中医认为，春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。医生说
萝卜又名莱菔，生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的说法。
白菜萝卜汤将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。这道菜有个美名叫什锦菜，红白翠绿，鲜香味美，老少皆宜。
生拌萝卜丝脆生生的新鲜大萝卜生拌萝卜丝，是家常爽口小菜，即便上宴席也颇受欢迎。白萝卜去皮切成细丝，越细越好。撒盐腌数分钟后，挤干水分。将酱油、米醋、白糖、味精，以及葱末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加烧热香油、辣椒油。用此调味品调拌白萝卜丝即成。香、辣、爽口、解酒、开胃、消食。
香酥鲜美炸春卷
春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。在北方一些地区，人们更多地用吃面条和饺子来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。炸春卷面粉和成浆状，放些许在平锅内，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头用面糊粘住，用油煎至外焦里嫩。春卷皮一般用面皮，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
款款靓粥败春火
春天气候干燥，再加上气温反复无常，许多人容易出现上火症状。医生说，要防治“春火”，首先作息要有规律，多吃蔬果，少食辛辣，多喝一些养肝去火的汤粥。
枸杞粥枸杞３０克，大米６０克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝细胞再生的良效。
猪肝绿豆粥新鲜猪肝１００克，绿豆６０克，大米１００克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改用小火慢熬，煮至八成熟之后，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
山楂粥山楂３０克，大米１００克，砂糖１０克（糖尿病人也可不加）。将山楂煮水后取汁适量，加入大米煮粥，待熟时放入砂糖煮沸即成。对于因肉食过多而食积、胃脘饱胀、腹痛泻痢等有很好疗效。
决明子粥决明子１０克，大米６０克，冰糖少许。先将决明子加水煎煮取汁适量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便，对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等效果明显。
肉豆蔻粥肉豆蔻１０克（研末），生姜２片（切碎），大米５０克。大米煮粥，熟后加入肉豆蔻末及姜末，煮沸后服食。可开胃消食，温中下气；适用于脾胃虚寒，食积不消，腹痛肠鸣等症状。
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