菠菜的最大特点是粗纤维含量比其他蔬菜低，而且比其他叶菜柔软，所以人们都喜欢吃。菠菜中的胡萝卜素、核黄素、维生素K的含量比较高，但铁的含量和利用率很低。所以缺铁性贫血的幼儿，多吃菠菜效果并不佳。再加上菠菜中含有大量的草，吃起来发涩，而且菠菜中的草酸与钙结合，形成不溶解的草酸钙，不能被机体吸收利用。正处在生长发育阶段的儿童，骨骼和牙齿需要大量的钙，吃菠菜过多，就会引起机体缺钙，造成骨骼发育不良和患佝偻病。此外过量的草酸可引起草酸盐血症；同时尿中草酸排出量增中，引起高草酸尿症和草酸钙尿症，在泌尿道还可形成草酸钙结石。是以，幼儿贫血还请少食菠菜。
