除了挑食的孩子，在家或是在幼儿园的孩子一般情况下不会缺乏蛋白质。但是随着经济的发展，妈妈没有足够的时间和精力为孩子安排好一日三餐，孩子经常吃精加工食品、速冻食品及快餐食品，就容易形成微营养素（维生素和矿物质）缺乏。
一份采用随机抽样方法对一所中高水平幼儿园进行的营养调查表明：维生素B1缺乏率为29％～64％；维生素B2缺乏率为52％～80％；维生素C缺乏5．1％～31．4％。其中3 岁幼儿缺乏率为最高。
在万名儿童的维生素干预试验中，已经得到证实：缺乏这类营养素会影响幼儿的生长，而适当补充即可有效地促进孩子们的发育。
妈妈应该给3～12岁儿童准备以下膳食？
谷类：每天摄入200～500克谷类（宜选择粗糙的谷类和杂粮）可满足需要。
蔬菜、水果：每天200～500克蔬菜（选用新鲜蔬菜并采用保留维生素的烹调方法），100～ 200克水果即可。
动物性食物：每天1个鸡蛋，100～200克鱼、鸡或瘦肉；250克奶，20～50克大豆加工的豆制品。
