精美的巧克力，可口的零食，多样的饮料……当家长们为孩子购买这些时，是否想到要为孩子送上一杯奶?针对我国学生营养现状，著名营养学家于若木日前在接受记者采访时大声疾呼，力争从幼儿到大学生，人人每天唱一杯牛奶或豆奶，因为一杯牛奶可以强壮一个民族。
近年来，人们的生活水平在不断提高，但孩子们的健康水平却未相应提高。爱吃的“小胖墩儿”与挑嘴的“小豆芽”在不断增加，中小学生营养失衡现象严重，缺钙、缺锌、缺铁……
全国抽查显示，有20％的中小学生不吃早餐或不能有规律地吃早餐。据北京市调查，24％的学生上午第三四节课时感到饥饿或疲劳。据全国第三次营养调查，我国城市中小学生只有20％的人喝牛奶，农村中小学生只有2％的人喝牛奶，而学生中钙摄入普遍不足则与我国学生日常食用奶及奶制品少有关。
世界人均年牛奶占有量为102公斤，发达国家年人均消费牛奶300公斤，发展中国家为30公斤，而我国人均牛奶消费仅6.6公斤，是世界上牛奶占有量最低的国家之一。在中国，牛奶的产量不及白酒，价格低于矿泉水。
留心我们的日常饮食，鱼肉蛋，煎炒烹炸，自从小时“断奶”后，许多人便与奶无缘了。其实人们对于牛奶的营养功效大多是耳熟能详的，牛奶是一种较好的营养品的观念还是深入人心的，且牛奶的价格并不昂贵。而牛奶难以深入千家万户的根本原因，在于宣传与习惯。因为我们没有喝牛奶的习惯，缺乏喝牛奶的氛围。
来自世界粮农组织的数字表明，奶是一种营养非常丰富的理想食品，每百克含热量70.5千卡，蛋白质3.4克，脂肪3.7克。其蛋白质含有人体生长发育所必需的各种氯基酸，消化率高达98％－100％，尤其是钙含量每百克为125毫克，是人体钙的最好来源，且富含维生素B2与维生素A。因此，不论是富国还是穷国，都在大力倡导喝奶，开展学生营养餐与学生的奶计划。
肯尼亚曾发布关于开展学生奶计划的法令，以改善学生及学龄前儿童的营养与健康，提高他们的入学率、出勤率、学习成绩。在泰国，由于国王的重视与倡导，以及政府采取有力措施，使学生奶计划参加者人数不断增加，学生营养不良率逐年下降。而在美国、法国等国家，则把学生奶作为学生营养餐的一部分向学生提供，一方面为处于生长发育期的学生提供更趋平衡的膳食营养，另一方面培养学生喝奶的习惯，以便学生少喝或不喝碳酸饮料。
而最有说服力的例子是日本。战后的日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。如今，日本人长得高了、寿命长了、智商高了、耐力强了。牛奶与学生营养餐，改变了日本几代人的体质。
面对21世纪吃什么的问题，面对中小学生营养不良的现状，中国人实在需要“革命”。为此，于若木等营养学家倡导饮食新思维：食用最接近完美的食物——牛奶。对于牛奶，人的一生都需要，因为其所含的蛋白质与钙最易被人体吸收。目前国人50％缺钙，而未成年人的生长发育至关重要，应大力借鉴日本政府保障学生饮奶及营养餐的经验，大力发展奶牛产业，让学生得到全面、高质量的营养。
在许多国家，学生奶计划都是在政府直接干预下开展起来的，是一种政府行为。在我国，这项工作已受到有关领导与部门的高度重视，一项造福子孙万代的学生奶计划正在酝酿之中，不久即将启动。而这项计划的顺利实施，还有待于学校、家庭、社会的观念转变与密切配合。牛奶，哺育了无数新的生命，它也一定会使我们的下一代变得更加健壮。人们期待着。
