巧食三餐长智慧

　　早餐

　　科学家通过实验发现，早餐吃稀饭、炒面、甜面包等碳水化合物，由于糖和淀粉含量 多，使脑中的血清素增加，而血清素有镇静作用，故可能使人的智力在早晨无法达到最高峰。而熏肉、蛋和油条含有大量脂肪和胆固醇，不容易消化，使流往脑部的血液减少，降低了脑的灵敏度。

　　因此，早餐应该吃脂肪含量低的食物，如瘦肉、鲜果或果汁，并喝一两杯咖啡或牛奶，可使人头脑更灵活，反应更敏捷。

　　午餐

　　科学家的一项研究显示：面包、面条、米饭或甜点心等食物会使女人瞌睡、男人慵懒困倦。而鸡肉、鱼等高蛋白食物，可使人的血液中氨酸增加，它穿过血脑障壁而进入脑中之后，可转化成为使头脑保持敏锐的化学物质——多巴胺和去甲肾上腺素。另外，由于酰胆碱对脑的记忆功能有重要作用，因此，在午餐膳食中，孩子可适当安排食用富含胆碱的鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品。

　　晚餐

　　一般情况下，晚餐宜食碳水化合物食品，因为这类食物可促使体内分泌胰岛素，以助肌肉细胞吸收血中的大部分氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠。但是，如果夜间需进行耗费精力、气力的学习，则宜补充适当的蛋白质，如牛排、鱼等。